Urdinkel Backbuch

Autorin: Judith Gmür-Stalder

Backen und Urdinkel wird immer beliebter. Urdinkel gilt als gesünder, bekömmlicher und nachhaltiger als andere Getreidesorten. Und Dinkelmehl in allen Ausmahlungsgraden eignet sich perfekt für pikante und süsse Backrezepte - von Brot und Brötchen bis zu Torten, Guetzli und Wähen.

Das Buch bietet einen Einblick in die Geschichte von Urdinkel und in seine Verarbeitung. Vom Anbau auf dem Feld über das Mahlen in der Mühle bis zur Veredelung zu feinen Backwaren beim Bäcker.